Мягкая перезагрузка Nginx

Сначала проверьте конфиг, затем попросите работающий Nginx перечитать его.

Команда или настройка

sudo nginx -t && sudo systemctl reload nginx

Как проверить результат

Повторите запрос к изменённому vhost и проверьте journalctl на ошибки загрузки.